但要闻映说，韭菜最合她心意的做法还是素三鲜饺子！

以前，她从高中就开始住校了，学校规定每两周可以回一次家。每次她回到孤儿院，院长妈妈都会包素三鲜饺子给她吃。

当时院里的孩子们都特别盼着闻映回来，因为每次闻映回来院长妈妈就会给做好吃的。

“又瘦了又瘦了，学习是不是太辛苦了？有没有好好吃饭？”每次在车站接到她时，院长妈妈就会接过她的书包，边打量她边念叨。

还不等闻映回答，她自己又马上说：“辛苦也得好好学，知识改变命运。你的成绩这么好，天生就是学习的料，可不准浪费，知不知道？”

闻映搂着她的胳膊靠在她肩上，“一点儿都不辛苦，我特别喜欢学习！”只要好好学习就能考入好的大学，有个好学历，进而找到好工作，她就可以挣到钱帮助院长妈妈，做自己想做的事。

没有比学习更好、更简单、回报率更高的事情了。

这个道理她从小就懂得。

孤儿院没什么钱，也吃不起什么好东西，好在地挺大，他们种了不少菜。尤其春夏时，他们自己吃不完还会拿出去卖。

所以，每次闻映回来时的一顿素三鲜饺子，是孤儿院难得的美味。

老五为这还吃醋抱怨过：“知道你喜欢吃素三鲜的饺子，每次韭菜院长妈妈都给你留着，等你回来了才让吃。”

然后闻映回来吃完了这一茬的，等下一茬再长出来又要两周，正好闻映又回来了！

“姐姐，韭菜是要和鸡蛋一块炒吗？是不是太多了？”已经择完了一捆，但闻映又解开了下一捆，昭哥儿疑惑地开口。

闻映：“今日不炒，姐姐给你们做素三鲜角子。”

宋朝时吃饺子已经比较普遍了，当时叫“角子”。不过当下的饺子馅在闻映看来不少都有些“黑暗”。

譬如有豆沙馅儿、荔枝馅的甜角子，以鹅、鸭肉为主的细馅角子，还有权贵专享的猪脑花、猪腰子角子。

光想象就让人发憷，尤其是最后两样，闻映估计以当下的厨艺发展水平，一个角子得有一半胡椒才能压住那股腥气。

素三鲜？昭哥儿第一次听到这个说法，不过姐姐做的肯定好吃，昭哥儿期待地点了点头。

韭菜择好洗净，闻映掐住根茎处使劲甩了甩，将大部分水甩出去，剩下的就摊在竹筐里晾干。

接着她进了灶房，先把面和好醒着，再泡上一把木耳，碗中嗑入四枚鸡蛋，撒一撮儿盐调味，闻映边打鸡蛋边回身，正要开口喊昭哥儿，却见昭哥儿人已经坐在了灶膛口，开始点火了！

闻映挑挑眉，给了他一个赞许的眼神。

昭哥儿抿嘴一笑，摇扇子的手顿时更用力了。

锅中的油冒出烟来，闻映才把鸡蛋下锅，接着趁着鸡蛋还未凝固，快速用筷子转着圈把鸡蛋搅散，待鸡蛋炒熟后，又用铁勺将鸡蛋压得更碎，再将鸡蛋盛出晾凉。

韭菜的水分也控得差不多了，闻映取一把韭菜牢牢摁住，顶刀切成小段儿，待韭菜全部切完，她龇牙咧嘴地扶着腰站直，再切一会儿她的腰就要废了。

晴姐儿看见了连忙跑过来握起小拳头帮姐姐捶捶，闻映爱怜地揪揪晴姐儿的小脸蛋，“咱们晴姐儿真是姐姐最贴心的小棉袄。”

晴姐儿得到鼓励，“嘿嘿咻咻”捶得更卖力了。

把所有的韭菜放入大盆，先加入一勺熟油拌匀，防止韭菜出水。接着把嫩黄的鸡蛋碎、鲜香的木耳碎都倒进来，闻映又从柜子里取出一把小虾干，直接用手揉碎放入盆中提鲜，再加入适量花椒粉，最后放盐，馅料就准备好了。

昭哥儿和晴姐儿都被香喷喷还泛着油亮光泽的馅料吸引了，凑过来闻了好几下。

这样的时令菜本味就很好吃了，只需有个底味再提提鲜即可。

照旧是一个负责擀皮，一个包。晴姐儿在一旁跃跃欲试，闻映也分给了她两张皮任她自己发挥。

闻映小小一个的时候就跟在院长妈妈身后包饺子了，因此她包饺子的速度特别快。

左手托皮，右手放馅，两只手并在一起，大拇指和食指用力一捏，一个圆滚滚的大肚饺子就包好了。

这种饺子形似白菜，可惜现在的白菜还叫菘菜，不然的话，她可以用菜汁子染出青色的面，和白面和在一起包出活灵活现的“白菜”样饺子，再叫出“百财”的花名儿，肯定很受欢迎。闻映颇为遗憾地暗暗嘀咕。

接着，闻映又分别包出了“元宝”的，“月牙儿”的，“月牙儿”是如今的主流形状，这也是“角子”这个名字的来源。

不过“月牙儿”的包起来太慢了，要一下下捏出褶儿，闻映刚包几个就没了耐心，继续包“白菜”和“元宝”的。

对齐，一捏，完事儿。

闻映双手上下翻飞，一个个饺子就整齐列队般站在了盖帘上，无论从哪个方向看过去饺子都齐齐整整，纹丝不乱。

她包得舒服了，可急坏了昭哥儿，眼瞅着姐姐手边的皮下的飞快，他擀得还供不上姐姐包的，急得他狗撵似的将胳膊抡得飞快，最后，姐弟俩竟用了不到半个时辰就包好了两个盖帘的饺子！

晴姐儿也献宝似的给姐姐看自己包得两个“小包子”，她手小，捏得不结实，闻映便教了她包子的包法。

闻映无视那两个已经看不出包子形状的小面团，对脸上沾了面粉，变成了小花猫还不自知的晴姐儿保证：“姐姐一定给你看好了，一会儿出锅时把你包的找出来。”

晴姐儿激动点头。

锅烧开，饺子排着队滚下锅，轮到晴姐儿的“小包子”时，闻映不动声色地又给捏了几下收口才扔进锅里。

水开点入凉水，反复三次，饺子就熟了。

闻映用漏勺将饺子全部捞出晾在篦子上，给两个小孩儿拣到碗里，又把自己提前调好的蘸料放在桌上，嘱咐他们先吃。

随后闻映又拿了一个碗，拣了满满一碗饺子出了门。

近日摆摊他们都用的李婶娘家的推车，多有麻烦人家，所以闻映做了什么新鲜吃食便总会给她们也送点儿。

“李婶娘，在家吗？”

没人应声，但门开着，普通人家没那么多讲究，闻映便直接进去了，要是没人放下东西就行。

谁知刚进门就见一个身着粗布，个头瘦高的年轻男子急匆匆从屋里出来。

“原来是映姐儿，我娘在家。”见是闻映，他慌忙回身对屋里喊：“娘，映姐儿来了。”

“哎——”

李四见闻映俏生生地立在那，即便围着围裙端着碗，气质也与他从小见的巷子里的其他小娘子不一样。

正想着，闻映笑着看过来，他登时被开水烫了一般慌张地低下了头，脸也又热又胀。

李婶娘从屋里出来看到的就是小儿子这幅没出息的样子。

她略过他上前，闻映笑着递上手里的碗，“婶子，这是我做的角子，韭菜鸡蛋馅的，鲜得很，刚出锅，您和李叔趁热尝尝。”

李婶推拒，“怎么又送来了？我们家也做好饭了，你们自家留着多吃点儿才是。”她知道映姐儿一个孩子还带着两个孩子有多不容易。

闻映直接将碗塞到她手里，“这是我新做的，婶子给尝尝味儿看怎么样。”说罢怕她还要客气就赶紧往回走，“我还没吃饭呢，就先回去了。”

李婶追出门连喊了两声也没喊住人。

回来时，见小儿子傻愣愣地盯着门口，便提醒他：“回神了，这个也不合适。”

李四听了又着急又不服气。

“娘，暄姐儿在时您就说不合适，怎地映姐儿回来了也还是不合适？”