公鸡是发物，大夫说吃发物可能导致伤口愈合缓慢，好安便买了一只老母鸡、一只嫩母鸡。
现在的鸡都是真正的土鸡，不仅肚子里有大块大块的鸡油，皮下也有黄亮亮的一层脂肪。
好安先把鸡油剔下来，往锅里倒入少量清水，烧开后放入鸡油。
水渐渐烧干，鸡油发出“滋滋”的声音，四周冒出细小的油泡。好安用筷子拨了拨，香味一下迸发出来。
两只母鸡也就一小碗鸡油，没一会鸡油就瘪成小碎块。好安倒出一部分，留着煮面吃。锅里的加入葱姜，快炒一下再加入剁好的鸡块。
鸡块表面微微变色，好安立刻加水添柴，等大火煮开。
鸡汤暂告一段落，好安开始腌另一只鸡。
鸡去头去尾，然后用细竹条在鸡身扎孔，接着加入调料。
盐、葱、姜、蒜末、胡葱、酱油、花雕还有好安自己用八角、桂皮、茴香、丁香、花椒磨的五香粉。
酱料顺着鸡皮流淌，留下一道道褐色的水痕。好安撸起袖子，一边涂抹，一边做马杀鸡。
先是鸡胸，这里的肉质纤细，口感软嫩能够快速的吸收调料。好安轻轻的压了压，接着双手转向鸡翅鸡腿。
鸡腿和鸡翅的关节多，有很多条条缝缝，需要仔细涂抹。
反转鸡身，来到鸡背。好安用手托住酱汁反复的往鸡背上涂抹揉搓。然后双手化指为梳，用指腹的力量在鸡身上游走按压，将酱汁更好的渗入肉里。
最后还有鸡腔也要均匀涂抹，这样的叫花鸡才能均匀入味。
酱汁挂在鸡身上，形成一层柔亮的光泽。
好安将一部分的香料塞进一鸡肚子，一部分了的香料附在表面，腌制半个时辰。
忙完这些，鸡汤也煮开了。
好安捞去鸡汤里的葱姜，把火调小开始慢炖。
叫花鸡除了鸡最重要的就是荷叶。
荷叶自带香气，用它包裹鸡能防止鸡肉被烧焦，还能锁住汁水，把香气渗入鸡肉。让叫花鸡不仅有鸡肉的鲜嫩，还有荷叶的清香。
这个季节湖里早没了荷叶，但家里存了不少干荷叶。
好昕喜欢吃荷叶饭，好安夏天便晒了一沓。这时候正好派上用场。
干荷叶香气比新鲜荷叶浓郁却易碎。荷叶要用水浸泡，恢复韧性后才能用。
于是好安找了个大盆装温水，小心翼翼的把干荷叶放进去。
等荷叶回软至少要两刻钟，好安擦了擦手去看好昕面揉得如何。
面多了加水，水多了加面。
好昕对此严格执行，因此最开始一巴掌大的面团已经快和头差不多大了。
“姐。”好昕看向好安，又看了看粘了一手的面，露出求助的神色。
好安指挥道：“加一点点面粉。”
好昕对一点点可能有些误解，一碗下去舀了三分之一。
“多了！”好安连忙说道。
好昕轻轻的抖了抖两下，面粉只是脱了层皮。
“一半。”
好昕揉了两下还是觉得粘手又想加面。
“不用加，这才几下，继续揉。”
好安站在一旁，一边洗香菇，一边看着。
她发现好昕揉面更像抓面。
“不要用手指揉，用掌心推。”
好安拿着香菇做了示范，一掌下去压扁两个香菇。
换了方法，好昕手里的面团逐渐成型。
“揉几下放一会。揉个两三次就行。”好安看好昕越来越熟练，十分欣慰。
她的弟弟怎么能不会和面！
鸡腌制好后，好安在鸡身上刷了一层玉米油，尤其是鸡胸。这里没什么脂肪，容易变干，要用额外的油脂来保持鲜嫩。
然后把香菇、香干丁、栗子和鸡头鸡爪都塞进鸡肚子里，再用荷叶裹了两三层。
除了裹荷叶，还要裹上黄泥。
黄泥院子里就有，谢宗林挖来一大盆。
和黄泥也有技巧，和的时候可以适当的放一些短碎的稻草和酒。
稻草可以使黄泥包裹的更牢固，破开的时候也更容易分离。酒则能增香，烘烤的时候酒的香气会和荷叶的香气一起渗入鸡肉。
黄泥要不稀不厚。
稀了挂不住，烤制的时候会干裂，鸡肉容易糊。厚了不容易熟，可能黄泥都烧裂了里面还没什么变化。
玩泥巴仿佛小孩子的本能。
好昕忍不住的想上手帮忙，却被好安赶走：“你待会还要切手擀面。”
好昕撅着嘴巴收回手。
好安脸上溅上泥巴，坐在灶膛边看火的谢宗林正想伸手拿布，却被好昕抢先一步，用袖口擦掉了。
谢宗林怏怏不乐。他当时为什么要主动来烧火呢？不然和好安一起玩泥巴的就是他。
裹严实的叫花鸡放进灶膛，先大火定型，再小火慢烤，快好时用微火收尾。
月升星起，好昕盯着灶膛里的大泥团问道：“姐姐，它怎么没有香味？”
之前姐姐做好吃的隔好远就能闻见，这次他鼻子都快伸进灶膛了，也只问道一点点。
好安笑了笑道：“香气被裹住啦，吃的时候就能闻到了。”
“那我们什么时候能吃。”
好安看了看时间，用木棍轻轻敲了敲泥壳。
黄泥已经出现裂缝，发出“咚咚”的声音。
“可以煮面了。”好安话音刚落，谢宗林立马端着竹箪凑过来。
水烧开，放入面条轻轻搅动，水要沸出来的时候再加一碗冷水，第二次开锅的时候捞出。
碗里是用酱油、醋、葱花调好的清汤底和焯水的绿豆芽。
“开饭了。”好安最后淋上鸡油。
鸡油清汤面的香气不输任何高汤和猪油。
好昕不怕烫，端着就吸了一口。
好安用火钳托出叫花鸡，捣碎上面的泥壳。刹那间，闷了一个多时辰的荷叶香喷薄而出，深褐色的荷叶间都是细腻的水汽。
“好香。”好昕拿来一个碟子。好安直接连着最里层的荷叶放了上去。
鸡腿骨已经从软烂的肉里支出来，还化着蜜色的肉汁。
鸡汤、叫花鸡、两个素菜。三人第一次吃得如此丰盛，都吃得闷不吭声。
“嗝~”好昕吃了三碗鸡油清汤面，实在塞不下才恋恋不舍放下筷子。
“我们要去一趟张叔家，你在家洗碗。”好安把空碗摞在一起，朝好昕推了推，然后回屋拿了两份铺子里的点心。
今天下午请张叔帮忙得上门道谢。
张叔家今天饭吃的迟，好安和谢宗林上门的时候还没吃完。二人道谢后也不便久留，说了三四句话便回家了。
路上，好安拍了拍肚子说道：“吴月这事得想个办法。你看到她脖子上的伤没，好大一块，我都看见肉了。”
谢宗林点头附和道：“他哥是忽然动手的，下手还狠。”
“对自己妹妹都这样，烂人一个。”
“我明天去打听打听，想办法要得对症下药。”
好安有意消食走得很慢，谢宗林巴不得如此，走得更慢。
平日里半刻都用不了的路程，二人硬生生晃了一刻钟。
好安纠结道：“要不要找吴月的爹娘谈谈呢？招工的那天我看他们挺明事理，关心吴月的。”
谢宗林不赞同，“吴月她哥刚开始是推，吴月什么反应都没有。看起来像被欺负惯了，她爹娘可能知道这事，但没管。”
“不一定……”
说话间，二人看见后院门口站着两个人。
好安捣了捣谢宗林道：“那是不是吴月她爹和她娘？”
“是。”
好安和谢宗林一走近，两口子就立刻迎了上来。好安有些猝不及防，但还是八月份二人请进屋。
“二位这是来了解……”
话未说完，刚坐下的两口子又忽然站起来，说道：“吴月回家把事情和我们说了。真是不好意思，耽搁东家生意了。”
好安点点头，如实说道：“是耽搁了。”
两口子一噎，尴尬的笑了笑。
“吴月的伤怎么样？”好安问道。
“就破了点皮没什么事。”吴月她娘陪着笑道：“她回去心里可不安了，躲在屋里偷偷哭。”
“哭没有用，主要是她哥……”
“她已经知道错了！”吴月她爹连忙说道：“我们已经教训过她了。”
“？”好安顿住，眉头微皱道：“今天和吴月没太大关系，是她哥在店里闹事，你们怎么教训起吴月？难道不应该教训她哥嘛？”
“不是的。”吴月她爹说道：“是她哥和她说事，她没答应。东家误会了。”
“对，误会。都是吴月的错。”
“吴月的错？她做错什么了？”好安笑了：“是她哥一言不合就动手。”
两口子见好安面露不悦，连忙解释道：“没有动手。”
“你们没看见她脖子上的伤吗？”好安声音骤冷。
“兄妹嘛，哪有不打架的，这正常，她哥也不是故意的。”吴月她爹不以为然。
“兄妹之间确实会有矛盾，但这不代表打架是正常的。”好安忽然想起吴月当时的状态，问道：“她哥是不是总打吴月？”
“怎么会。”吴月她娘眼神闪躲。
好安看出来了，这家护着她哥，对她哥打吴月的行为视而不见。
好安不想和他们沟通，直截了当道：“这么晚了，歉也道过了，二位请回吧。”
“这。”吴月她爹支支吾吾，不肯走。
“还有事？”好安面露不耐烦。
吴月她爹瞅着好安的脸色，小心翼翼地问道：“那吴月会被解雇吗？”
“她后天就来上班了，有什么事我会和她说的。”好安支着嘴角，笑容浮于表面。
吴月她爹娘还想再说些什么，但被“碰巧”路过的谢宗林请了出去。
“你说这份工能保得住吗？”吴月她娘心里不安。
吴月她爹叹气道：“等后天再看吧。”
“好记的活不重，一个月还好七八百的工钱呢？可不能丢。”说着，吴月她娘拧了她爹一下道：“你得想办法。”
吴月她爹一把推开她娘，气道：“那我让你带点东西上门你怎么不带，哪有上门给人道歉不带礼的。”
“我，带什么！”吴月她娘挂脸道：“我们家有什么好东西送人？我刚刚可看见了，她家泔水桶里有两个鸡头呢！一顿饭就吃两只鸡，幸亏没送，送了人家也看不上你那两菜帮子！”