袁微识用了好大的力气，才完成这一步骤。她一边抬起头让青禾给自己擦汗，一边心想，这力气活合该男人来做才是，如果徐乱在这里，岂不是很快就揉好了？

但是男人嘛，怎么会来帮她揉面呢。

她摇摇头，继续往揉好的面里面加入清水，再次揉成光滑面团，才盖上湿布醒发。

趁着醒面的功夫，来调内馅。

这边张旺家的已经挑出来一碗花生来，全都放进大锅里干炒，直到把红衣炒成深色为止。炒熟后用手轻轻一搓，红衣便纷纷落下。

用擀面杖把花生碾碎，这里万万要掌握火候手劲，一定要碾成颗粒状，吃起来才有嚼头。

然后再把黑芝麻也炒出香气，和花生颗粒混在一起，再加适量白糖，一点猪油，下手搅拌，让它微微成团。

到这里，馅料更像是在做月饼馅了。等到中秋时，她可以多做一些不同馅的月饼来，学堂里的孩子一定也很喜欢吃，袁微识心中暗暗期盼着。

另一边的面团终于醒透，拿过来搓成长条，分割成一个个小小的面剂子。把面剂子擀成拨片，这皮子要中间厚两边薄，防止露馅。

每张皮子中间放一小团馅料，再将面皮对折，弯成半月模样，用拇指把边缘捏成好看的麻花褶。这不仅仅是为了好看，也是为了不容易开裂。

锅中倒油，把油角一个个下入锅中。先用中小火慢慢浸炸，等油角浮上油面、微微鼓胀起来，再把油烧得更热，继续炸上一会，直炸到两面通体金黄酥脆。

捞出来摊在竹筛上，沥尽热油，放在通风处完完全全晾凉。这般做好的油角密封收好，足足可以放上半月有余，越嚼越香。

油角可以长时间放，所以这次多做了许多，就不用明日再起一锅另做了。

青禾在一旁看得入神，忍不住道：“夫人，这东西可真好看。”

“这是岭南常吃的东西，我们这边是很难见到。”

张旺家的笑呵呵道：“夫人若不说，看外面还以为是大饺子呢，只是没有甜味的。”

袁微识微微一笑，心道你让我包饺子，我却也不太会。

不过——徐乱是不是爱吃呢？下次见了应该问一问他。现在她只知道徐乱不爱啃军营的大饼而已。

做完这些，还有些时间，干脆把酱料也炒一炒。

做了这么长时间的实验，厨房里的人都学会了炒制酱料的配方，这便不需要袁微识再亲自动手，她只需要分配好酱块们的用途——大多还是直接做了普通酱料，少部分加了辣椒，另外又多做出了一些干煸肉丝版本的，统统做好了倒入大瓷盆中，等待放凉装袋。

忙完这些，已经是月上中天。袁微识这才歇下来，看着院子里那两只绿头鸭子缩在墙角睡成一团。她揉了揉发酸的手腕，长长地舒了一口气。

明日是十四，她打算先去袁家送吃食和节礼，十五那日早些过去帮张大夫张罗宴席。

王姥姥这边也给了答复，说一定会去。

袁微识心中反倒有些好奇起来，王姥姥和张大夫兄妹，是在金陵就认识，还是来了嘉峪关才认识的呢？

如果是在金陵就认识，那么，张大夫应该也曾经是位太医吧。

转眼便到了十五这天。昨日袁微识已经先去过了袁家小院，陪祖母提前过了元宵节。

袁家如今人丁稀少，昭明陪着张先生住，五天才会回来一次看望祖母。见澜白天全都在铺子里做事，早出晚归的，也难以见到。只有文柏一个闲人，没有人强迫他做事，才会像之前那样常常跑到小强那里。

自从上次被袁微识责骂后，文柏一直在虎子的监视下，并没有做出什么傻事，只是如今见了她难免有些不好意思，讪讪陪坐在一边。