后院的水缸旁，那两只野鸭子正在笼子里扑腾翅膀。现在天还是太冷了，并不敢让他们下水。

袁微识看着两只鸭子，忽然记起上次做鸭油酥烧饼的事来。那次是为什么要做鸭油酥烧饼呢？是因为看到了老鸭汤上冷凝的一层鸭油。

如果往酱块里同样也加入汤呢，或者肉冻这类的东西？

袁微识觉得有戏，立即回厨房让张旺家的现熬一锅肉冻出来。

张旺家的听了，虽心中不解，却不敢多问，连忙领命去做活。

她先将猪皮丢进冷水大锅，投入姜片、少许料酒，大火烧开焯烫片刻，煮到猪皮软韧，便捞出来放在案板上。趁着尚且温热，拿锋利菜刀，仔仔细细把皮内里附着的肥油一刀刀刮剔干净，一丝一毫肥肉都不肯留下。若是油脂残留，熬出来的冻便会浑浑油油，反倒坏事。

刮净油脂的猪皮，再用温水反复淘洗数遍，切作细细的皮丝。重新下入大锅，兑上两倍有余的清水，丢入葱段、八角，盖上锅盖，转小火慢慢煨煮。

这一炖就是两个时辰。

等天色彻底黑下来，在不停的搅拌下，汤水已经熬得透亮浓稠，微微泛着琥珀色，用勺子一舀，黏黏糊糊的挂着壁。这便成了。

袁微识不再耽搁，立即重新起锅炒制了一份酱料，最后倒入两大勺皮冻汤进去。这次不仅多加了汤，猪油的量也翻了两倍。绛红色的酱料和琥珀色的汤逐渐融为一体，质地变得顺滑。每次锅铲划过锅底，酱料便缓慢挤开，又均匀收拢回来。

她讲炒好的酱料重新倒入瓷盆，再次用干净的纱布覆盖住盆口，让他在阴凉处慢慢冷凝。

“行了，明日一早再来看。”袁微识拍了拍手，对还留在厨房里的几人道：“都辛苦了，收拾一下早些歇息吧。如果这次做成功了，也算是我们为军营出了一份力，到时候人人有赏。”

这一夜她睡得比前一夜沉，却仍旧在天光未亮时就醒了。她略微收拾，便急匆匆来到厨房。

掀开木盆上遮盖的纱布，半盆绛红莹润的酱料静静凝在盆中。没有白日那股子碎渣松散的模样，整块牢牢地固作一团，闻上去酱香肉香交织，勾得人腹中饥意顿生。

她伸出手指轻轻按了按表层，质地略微有一些软，却并不会塌陷。只是这次不知道经过几日存放之后，会不会锁不住油呢？

她压抑住兴奋的心情，取来几份油纸，将大盆里的酱料分割成大小均等的方块，每一块都用油纸密密实实包裹了数层。

这几日，她要每半天都打开一个观察，然后放入开水中熬煮大饼或者野菜，干肉，看看到底酱块能不能撑得住长途跋涉，放水的比例又是多少。

日子一日催着一日，一转眼到了正月十三，马上就要到元宵节，家家户户开始准备摇元宵，做花灯。

外面军营里各种谣言甚嚣尘上，因着徐乱的举措，各个营为了防止被举报，人人都加紧了巡逻，收敛了行动，生怕被成为鞑子的细作。

徐乱前期管束了一下，后又暗中派人指引了谣言的方向，除了初期被抓住的几人外，真的没有细作再被抓住。而鞑子在嘉峪关做的坏事却被宣扬光大，不仅仅是宋大郎，宋二郎兄弟的惨案，还有某些村子被屠戮，某些家眷被强迫横死，某些田地被烧光抢掠一空，恶性罄竹难书。

就在十三这天，徐乱在众目睽睽之下打开了北大营的粮仓。

外面如何袁微识一概没有心情去关注，她一心扑在手中的酱快上，感受到了无比的乐趣。

西福脚不沾地的采买了四五回猪板油，各色香料大料，黄酒，又在镇上购买了几家不同的酱块，甚至还从周边邻居家里各讨要了一个酱块。

袁微识发现，各家的酱块确实味道都不一样，有的很咸，有的很鲜，有的味道差点意思，只能再添盐进去，还有的看上去色泽很好，却吃起来木讷极了，是个夯货——这是王姥姥的评价。

最好的确实是圆婶子张圆亲手下的大酱。

但是别的酱块也不能浪费，袁微识灵机一动，把吃起来“木讷”的，掺杂了许多干辣椒碎进去，做成了辣酱块。

又把五花肉切成细条条，用油干煸成肉丝，和很咸的酱块混在一起炒制，做成了干煸肉丝酱，吃起来竟然也不错。

在折腾了几日后，袁微识还是决定去寻张圆，再去多讨要一些酱块回来制作酱料。

正逢元宵节，她也应该备好礼送到各府，还得帮昭明把张大夫的礼给带出来。

首要的自然是元宵。

须知元宵和汤圆差别也很大！袁微识在没来嘉峪关之前，完全不知道这其中的差异，直到最近两日去街上采购，才发现这件事。

镇上一个老字号点心店门口，摆了六七个大簸箩框子，里面放着硕大的，泛着白粉的元宵。

青禾问道：“夫人，我们是采买一些元宵，还是回家自己做？”

袁微识在厨房待了几天，熏得一身油味，哪里还有心情做这个？只摆了摆手道：“我们去采买一些，今年先这样，明年有兴致再自己做。”

说罢二人也不乘车，步行到点心店门前，俯身查看。

小二十分热情向她推销介绍。

“夫人，咱们这店是老字号，年年摇的元宵都供不应求，您可算是来巧了！这边这一排是黑芝麻，花生，五仁，枣泥，红豆沙，下面这排是猪油白糖，桂花，核桃仁儿。您看您要哪种，还是都来点尝尝？”